2. Nó tương tác với amylose để trì hoãn và ngăn chặn quá trình lão hóa thực phẩm.
3. Nó có thể được sử dụng cho kem, làm cho sản phẩm mịn và tinh tế.
4. Nó được sử dụng cho bơ và bơ cô đặc để ngăn không cho dầu thoát ra ngoài và cải thiện độ ổn định.
5. Nó cũng có thể được sử dụng trong đường và xi-rô và gia vị.